Receta de Albóndigas vegetarianas

Receta de Albóndigas vegetarianas fácil para cuatro personas
Tiempo1 hDificultadFácilComensales4 Porciones

Aunque preparar albóndigas vegetarianas toma algo de tiempo; en esencia, implican una receta sencilla. Tradicionalmente, este plato se acompaña con pasta, pero también puede ser un buen aperitivo acompañado de algún aderezo.

Lo mejor es que se trata de una propuesta saludable, así que no hay que preocuparse por el exceso de grasas. Incluso, estas albóndigas pueden ser una alternativa para que los niños coman legumbres sin prejuicios.

Ingredientes para hacer Albóndigas Vegetarianas

 1 taza de quinoa
 200 gramos de garbanzos
 200 gramos de frijoles blancos
 2 dientes de ajo
 2 huevos
 80 gramos de pan rallado
 4 cucharadas de pasta de tomate
 Aceite de oliva
 Romero en polvo
 Pimienta
 Sal

Cómo preparar Albóndigas Vegetarianas

1

Lava muy bien la quinoa, los garbanzos y los frijoles por separado. En una olla, a fuego lento, coloca 2 tazas de agua. Cuando esté hirviendo, agrega la quinoa y una pizca de sal. Tapa la olla para optimizar la cocción.

En otra olla, agrega suficiente agua para cocinar los granos juntos. Añade también un poco de sal y una cucharada de aceite de oliva.

Cuando la quinoa y los granos estén listos, cuela el agua sobrante. En un recipiente, machaca los garbanzos junto con los frijoles hasta formar un puré. Luego, agrega la quinoa y mezcla usando una paleta de cocina.

2

A la mezcla; añade el ajo triturado, el romero en polvo y la pimienta al gusto. Remueve varias veces hasta haber integrado todos los ingredientes de manera uniforme. En este punto, agrega los huevos batidos y el pan rallado. Al mezclar, notarás que se forma una masa más compacta y manejable.

3

Toma pequeñas porciones de la mezcla y forma bolitas con las manos. Pon todas en un plato. Si planeas comer tus albóndigas vegetarianas como aperitivo con un aderezo especial, cocínalas en una sartén con un poco de aceite de oliva.

Si prefieres acompañarlas con algo de salsa para pasta; en una sartén, coloca pasta de tomate, 2 cucharadas de agua y 1 cucharada de aceite de oliva. Cuando esté caliente, cocina allí tus albóndigas vegetarianas. Para una buena cocción, gíralas suavemente.

Consejos para preparar Albóndigas Vegetarianas

Para conseguir un sabor más profundo, puedes agregarle a la preparación de tus albóndigas vegetarianas, un poco de salsa inglesa. También recomendamos probar la mezcla antes de formar las bolitas de albóndiga. Así, podrás ajustar el sabor como más te guste y agregar un poco más de cualquier ingrediente.

Sabemos que al preparar albóndigas, una de las preocupaciones es que todas sean del mismo tamaño. Para lograr esa simetría, lo mejor es usar un pequeño molde que sirva para formar las raciones.

Y por último, si eres lactovegetariano, un buen truco para obtener albóndigas vegetarianas suaves y esponjosas es remojar la mitad del pan rallado en un poquito de leche. Deja reposar unos 5 minutos para el pan la absorba e incorpora a la mezcla. ¡El resultado te encantará!

Ingredientes

 1 taza de quinoa
 200 gramos de garbanzos
 200 gramos de frijoles blancos
 2 dientes de ajo
 2 huevos
 80 gramos de pan rallado
 4 cucharadas de pasta de tomate
 Aceite de oliva
 Romero en polvo
 Pimienta
 Sal

Instrucciones

1

Lava muy bien la quinoa, los garbanzos y los frijoles por separado. En una olla, a fuego lento, coloca 2 tazas de agua. Cuando esté hirviendo, agrega la quinoa y una pizca de sal. Tapa la olla para optimizar la cocción.

En otra olla, agrega suficiente agua para cocinar los granos juntos. Añade también un poco de sal y una cucharada de aceite de oliva.

Cuando la quinoa y los granos estén listos, cuela el agua sobrante. En un recipiente, machaca los garbanzos junto con los frijoles hasta formar un puré. Luego, agrega la quinoa y mezcla usando una paleta de cocina.

2

A la mezcla; añade el ajo triturado, el romero en polvo y la pimienta al gusto. Remueve varias veces hasta haber integrado todos los ingredientes de manera uniforme. En este punto, agrega los huevos batidos y el pan rallado. Al mezclar, notarás que se forma una masa más compacta y manejable.

3

Toma pequeñas porciones de la mezcla y forma bolitas con las manos. Pon todas en un plato. Si planeas comer tus albóndigas vegetarianas como aperitivo con un aderezo especial, cocínalas en una sartén con un poco de aceite de oliva.

Si prefieres acompañarlas con algo de salsa para pasta; en una sartén, coloca pasta de tomate, 2 cucharadas de agua y 1 cucharada de aceite de oliva. Cuando esté caliente, cocina allí tus albóndigas vegetarianas. Para una buena cocción, gíralas suavemente.

Receta de Albóndigas vegetarianas