Quinoa con verduras

Receta de quinoa con verduras rápida y sana
Tiempo30 minsDificultadFácilComensales4 Porciones

La quinoa es un grano integral que contiene fibra, vitaminas y minerales. Es uno de los pocos alimentos catalogado como proteína vegetal completa. Esto quiere decir que aporta todos los aminoácidos esenciales. Por ende, preparar quinoa con verduras es una excelente opción para vegetarianos y veganos.

Este plato es ligero para el estómago y muy saludable debido a su aporte nutricional. Además, su receta es fácil de preparar y de adaptar a gustos particulares.

Ingredientes para hacer quinoa con verduras

 1 taza de quinoa
 1 cebolla mediana
 1 pimiento rojo
 2 tazas de caldo de vegetales
 2 dientes de ajo machacados
 2 calabacines medianos
 2 zanahorias
 4 cucharadas de aceite de oliva
 1 cucharada de tomillo fresco
 1 cucharada de vinagre balsámico
 ½ cucharadita de mostaza
 Sal
 Pimienta negra

Cómo preparar quinoa con verduras

1

Lava bien la quinoa en agua tibia. Recomendamos mover constantemente los granos en el agua durante 2 o 3 minutos y cambiar el agua un par de veces. Esto ayuda a suavizar un poco su sabor amargo.

Por otra parte, calienta el caldo de vegetales en una olla. Cuando esté hirviendo, añade la quinoa lavada. Cocina durante unos 20 minutos a fuego lento.

2

Mientras se cuece la quinoa en el caldo, pica todas las verduras y vegetales en cuadritos pequeños. En un bowl; agrega los trozos de zanahoria, calabacín, cebolla y pimiento.

Luego, calienta una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva y sofríe el ajo machacado. Seguidamente, agrega las verduras y vegetales previamente picadas. En este punto, es importante mantener un fuego muy bajo para que los ingredientes se ablanden sin quemarse.

Sazona con el tomillo y, la sal y pimienta al gusto. Mezcla los ingredientes con ayuda de una paleta y tapa la sartén durante 10 minutos.

3

Una vez la quinoa esté cocida, cuélala y agrégala a un tazón grande. Tan pronto las verduras estén listas, agrega la quinoa a la sartén. Mezcla muy bien para que sus sabores se complementen y cocina durante unos 3 minutos sin dejar de mover.

En un recipiente pequeño, bate las 2 cucharadas de aceite de oliva restantes con el vinagre balsámico y la mostaza. De ello, resultará una vinagreta que podrás esparcir sobre tu preparación de quinoa con verduras. Revuelve un poco para integrar el aderezo y sirve caliente o frío.

Consejos para cocinar un buen plato de quinoa con verduras

En cuanto a las verduras y vegetales; hemos seleccionado zanahoria, calabacín, pimiento y cebolla. Sin embargo, tú puedes agregar las que más te gusten para darle un toque personal.

Para darle una apariencia más llamativa a la preparación y sorprender a tus comensales; usa quinoa blanca, roja y negra. La mezcla de sus variedades aporta un buen colorido al plato y lo hace ver más apetitoso.

Por otra parte, para obtener un asado de verduras excepcional, lo mejor es esperar que se doren. El aspecto caramelizado es el indicativo de que sus azúcares naturales intensificaron su sabor y suavizaron su interior. Por lo tanto, tu preparación de quinoa con verduras tendrá un mejor gusto y consistencia.

Ingredientes

 1 taza de quinoa
 1 cebolla mediana
 1 pimiento rojo
 2 tazas de caldo de vegetales
 2 dientes de ajo machacados
 2 calabacines medianos
 2 zanahorias
 4 cucharadas de aceite de oliva
 1 cucharada de tomillo fresco
 1 cucharada de vinagre balsámico
 ½ cucharadita de mostaza
 Sal
 Pimienta negra

Instrucciones

1

Lava bien la quinoa en agua tibia. Recomendamos mover constantemente los granos en el agua durante 2 o 3 minutos y cambiar el agua un par de veces. Esto ayuda a suavizar un poco su sabor amargo.

Por otra parte, calienta el caldo de vegetales en una olla. Cuando esté hirviendo, añade la quinoa lavada. Cocina durante unos 20 minutos a fuego lento.

2

Mientras se cuece la quinoa en el caldo, pica todas las verduras y vegetales en cuadritos pequeños. En un bowl; agrega los trozos de zanahoria, calabacín, cebolla y pimiento.

Luego, calienta una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva y sofríe el ajo machacado. Seguidamente, agrega las verduras y vegetales previamente picadas. En este punto, es importante mantener un fuego muy bajo para que los ingredientes se ablanden sin quemarse.

Sazona con el tomillo y, la sal y pimienta al gusto. Mezcla los ingredientes con ayuda de una paleta y tapa la sartén durante 10 minutos.

3

Una vez la quinoa esté cocida, cuélala y agrégala a un tazón grande. Tan pronto las verduras estén listas, agrega la quinoa a la sartén. Mezcla muy bien para que sus sabores se complementen y cocina durante unos 3 minutos sin dejar de mover.

En un recipiente pequeño, bate las 2 cucharadas de aceite de oliva restantes con el vinagre balsámico y la mostaza. De ello, resultará una vinagreta que podrás esparcir sobre tu preparación de quinoa con verduras. Revuelve un poco para integrar el aderezo y sirve caliente o frío.

Quinoa con verduras